| 000 | 01303nam a22003257a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250702133203.0 | ||
| 008 | 250625b |||||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a978-987-47811-1-6 | ||
| 037 |
_a7514 _nAdquisición por compra. |
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| 040 |
_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU |
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| 041 | _aspa | ||
| 080 | _a612.39 | ||
| 100 | 1 | _aMedin, Roxana | |
| 245 | 1 |
_aAlimentos : _bintroducción, técnica y seguridad / _cRoxana Medin, Silvina Medin |
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| 250 | _a6a ed. | ||
| 260 |
_aBuenos Aires (Argentina) : _bHygea, _c2022. |
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| 300 | 1 |
_a268 p. ; _bil. ; _c28 cm. |
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| 504 | _aIncluye bibliografía. | ||
| 520 | _aContiene: Introducción a la ciencia de los alimentos. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos. Grasas y aceites. Proteínas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Productos lácteos. Huevo. Carnes. Vegetales. Cereales. Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios y alimentos modificados. Envases. Tratamiento experimental aplicado. | ||
| 650 | _aALIMENTOS Y NUTRICION | ||
| 650 | _aMALNUTRICION | ||
| 653 | _aBIOETICA | ||
| 653 | _aALIMENTOS TRANSGENICOS | ||
| 653 | _aDIETA | ||
| 700 | 1 | _aMedin, Silvina | |
| 930 | _aLic. en nutrición | ||
| 942 | _cLIB | ||
| 999 |
_c5758 _d5758 |
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