| 000 | 01070nam a22002897a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250701123632.0 | ||
| 008 | 250624b |||||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a978-950-23-1661-1 | ||
| 037 |
_a7502 _nAdquisición por compra. |
||
| 037 |
_a7503 _nAdquisición por compra. |
||
| 040 |
_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU |
||
| 041 | _aspa | ||
| 080 | _a612.392 | G 4 | ||
| 100 | 1 | _aGarda, María Rita. | |
| 245 | 1 |
_aTecnicas del manejo de los alimentos / _cMaría Rita Garda |
|
| 250 |
_a3a ed., _b4a reimp. |
||
| 260 |
_aArgentina : _bEudeba, _c2021. |
||
| 300 |
_a309 p. : _bil. ; _c24 cm. |
||
| 490 | _aManuales. | ||
| 504 | _aIncluye bibliografía | ||
| 520 | _aContiene: Procedimientos fundamentales en la preparación de alimentos. Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos. Agua. Sistemas dispersos. Carbohidratos. Harina. Lípidos. Proteínas. Leche. Huevo. Carnes. Vegetales y frutas. Cereales. Condimentos. Infusiones. | ||
| 650 | _aALIMENTOS Y NUTRICION | ||
| 930 | _aBromatología | ||
| 942 | _cLIB | ||
| 999 |
_c5752 _d5752 |
||