000			01806nam a22003137a 4500
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020			_a978-987-570-402-2
037			_a7501 _nAdquisición por compra.
037			_a7503 _nAdquisición por compra.
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
080			_a612.394
100	1		_aKabbache, DIana M.
245	1		_aTécnica dietoterápica avanzada : _bdiseño, análisis y reformulación de sistemas alimentarios para fines especiales / _cDiana M. Kabbache y colaboradores.
260			_aBuenos Aires (Argentina) : _bAkadia, _c2019.
300			_a254 p. : _bil., _c24 cm.
520			_aContiene: De la receta a la técnica, fundamentos para el desarrollo de la técnica. Propiedades físicas de los alimentos, magnitudes y mediciones de uso habitual en técnica dietoterápica. Energía. Cálculo control y modificación de la densidad energética de los sistemas alimentarios. Los elementos químicos en los sistemas alimentarios. Control, refuerzo, adición, restricción. Las vitaminas en los sistemas alimentarios. Control y refuerzo. Compuestos de naturaleza orgánica de los alimentos, relación estructura/actividad. Hidratos de carbono, fibra y prebióticos. Control y formulaciones. Proteínas y aminoácidos. Control y formulaciones. Lípidos control y formulaciones. Análisis de productos y fórmulas para soporte nutricional. Fórmulas infantiles. Introducción al diseño de sistemas alimentarios complejos. Elementos de toxicología.
650			_aALIMENTOS Y NUTRICION
650			_aENFERMEDADES NUTRICIONALES
650			_aMALNUTRICION
650			_aDIABETES
650			_aOBESIDAD
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930			_aLic. Nutrición
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