000			02167nam a22003257a 4500
005			20250528130034.0
008			250528b |||||||| |||| 00| 0 eng d
037			_aTD0140 _gDigitalizada en PDF.
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
080			_a613
100	1		_aAndrada, Micaela Ayelen
245	1		_aConocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el personal del comedor escolar de la escuela Nº1085 República de Colombia en Fray Luis Beltrán, durante diciembre de 2024 / _cMicaela Ayelen Andrada
260			_aRosario (Argentina) : _bs.n., _c 2025.
300			_a55 p. : _bil. ;
502			_aTesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
502			_aFacultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
502			_aDisponible en repositorio RIUCU.
504			_aIncluye bibliografía.
520			_aEl presente trabajo de tesina tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA) en el comedor escolar de la Escuela N. º 1085 "República de Colombia", ubicada en la ciudad de Fray Luis Beltrán. La investigación se centró en identificar el grado de conocimiento del personal sobre las prácticas de higiene, almacenamiento, limpieza y manejo seguro de los alimentos, así como en observar la implementación de las BPMA a través de observación directa. Para ello, se diseñaron dos instrumentos: una lista de verificación para evaluar las condiciones higiénico-sanitarias e infraestructurales del comedor y una encuesta para conocer el nivel de conocimiento del personal sobre BPMA. Se evaluaron aspectos clave como la limpieza de las instalaciones, el control de temperaturas en alimentos perecederos, la prevención de contaminación cruzada y la correcta disposición de residuos.
650			_aBROMATOLOGIA
650			_aINVESTIGACION ALIMENTARIA
650			_aCONTROL DE CALIDAD
700	1		_aComba, Ana Inés. _eDirectora de tesis.
856			_uhttp://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/726
930			_aLic. Bromatología
942			_cRIUCU
999			_c5746 _d5746