000			02168nam a22003257a 4500
005			20250210123942.0
008			250210b |||||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a978-84-9110-192-5
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
080			_a612.39
100	1		_aGil Hernández, Ángel. _cdir.
245	1	0	_aTratado de nutrición. Tomo III / _cÁngel Gil Hernández ; Luis Fontana Gallego, Fermín Sánchez de Medina Contreras.
250			_a3a ed.
260			_aBuenos Aires : _bMédica Panamericana, _c2017.
300			_a783 p. : _bil. ; _c29 cm.
504			_aIncluye bibliografía.
520			_aContiene: Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Antropología de la alimentación. Leche y derivados lácteos. Carnes y derivados. Pescados y mariscos. Huevos y ovoproductos. Cereales y productos derivados. Legumbres. Hortalizas y productos hortícolas. Frutas y productos derivados. Frutos secos. Azúcares, miel y productos de confitería. Grasas y aceites. Bebidas alcohólicas. Bebidas no alcohólicas. Café, té cacao, y productos derivados. Nuevas fuentes de nutrientes. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales. Complementos alimenticios. Alimentos fortificados. Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud. Alimentos transgénicos. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Calidad nutritiva de los alimentos. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales. Higiene y seguridad de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Información alimentaria al consumidor: etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Declaraciones nutricionales y de propiedad saludables en los alimentos.
650			_aALIMENTOS Y NUTRICION
650			_aMALNUTRICION
650			_aBIOETICA
653			_aALIMENTOS TRANSGENICOS
653			_aDIETA
700	1		_aFontana Gallego, Luis. _ecoord.
700	1		_aSánchez de Medina Contreras, Luis. _ecoord.
930			_aLic. de Nutrición
942			_cLIB
999			_c5728 _d5728