000			02635nam a22003497a 4500
005			20250115114500.0
008			241213b |||||||| |||| 00| 0 eng d
037			_aTD0128 _gDigitalizada en PDF.
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
080			_a613
100	1		_aBonicatto, Josefina Lucía
245	1	0	_aFormulación, implementación y evaluación de un plan de manejo integrado de plagas en un local de comidas de la ciudad de Rosario / _cJosefina Lucía Bonicatto
260			_aRosario (AG) _bs.n. _c2024
300			_a71 p. _bil.
502			_aTesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
502			_aFacultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
502			_aDisponible en repositorio RIUCU.
504			_aIncluye bibliografía. _b45
520			_aEl plan de Manejo Integrado de Plagas (MIP) busca establecer acciones para minimizar la presencia o eliminar distintos tipos de plagas y que estas se conviertan en un problema para la seguridad de los alimentos en los establecimientos gastronómicos. En el presente trabajo se desarrolló un MIP en un local de comidas ubicado en la ciudad de Rosario. Para la formulación del mismo, se comenzó con visitas al establecimiento en las cuales se realizaron inspecciones visuales, para evaluar higiene, buenas prácticas y condiciones de las instalaciones, entrevistas al personal y relevamiento de la documentación existente. Se realizó un diagnóstico de situación teniendo en cuenta las medidas preventivas, control físico, la aplicación de productos químicos del lugar y la implementación de BPM y POES. Se consideraron las oportunidades de mejora a fin de adecuar el plan MIP, las BPM y los POES. Se formuló un plan sistematizado en el cual se propuso para su implementación un programa de capacitación para el personal del establecimiento, adecuación de las instalaciones y mantenimiento preventivo de las mismas, mejoras en las BPM y POES y monitoreo sistematizado y evaluación de lo implementado. Finalmente se estableció el procedimiento de verificación de gestión que debe estar a cargo de un profesional especializado. El plan MIP formulado se presentó al titular del establecimiento.
650			_aALIMENTOS
650			_aHIGIENE ALIMENTARIA
653			_aBROMATOLOGÍA
653			_aMIP (PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS)
700	1		_aMartino, Ana Clara _eDirectora de tesis
700	1		_aZersz, Aldana _eCo-directora de tesis
856			_uhttp://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/704
930			_aTESINA LB
942			_cRIUCU
999			_c5722 _d5722