000			03853nam a2200361 4500
005			20230629125312.0
008			230628b |||||||| |||| 00| 0 eng d
037			_aTD0089 _bD. Autora _cGeneral _fEj.:1 _gDigitalizada en formato PDF _nAutorizada por su autora
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
080			_a612.39
100	1		_aJorge, María Carolina
245	1	0	_aConsumo de suplementos probióticos, alimentos y bebidas con acción probiótica: motivos de compra, conocimiento respecto de sus usos y efectos y frecuencia de ingesta / _cMaría Carolina Jorge
260			_aRosario (AG) : _bs. n., _c2023.
300			_a129 p. ; _bil.
365			_b00. - _cARS
502			_aTesina (LN)--Universidad de Concepción del Uruguay.
502			_a Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
505			_aEl objetivo de la presente investigación fue comprender las causas que motivan el consumo de suplementos probióticos y la frecuencia de consumo de alimentos y bebidas con acción probiótica en las personas que compran en el Almacén natural “Coquito´s” de la ciudad de Rosario durante el mes de diciembre del año 2022. La muestra estuvo conformada por 85 personas que asistieron al almacén natural “Coquito’s” durante el mes de diciembre del año 2022 y cumplieron con los criterios de inclusión. Se trató de un estudio de tipo observacional, descriptivo, de corte transversal y mixto. El instrumento de recolección de datos fue una encuesta en formato papel, con preguntas tanto cerradas y de respuesta dicotómica, como preguntas abiertas de respuesta múltiple.
520			_aA lo largo del tiempo, los hábitos alimentarios han ido cambiando. Si miramos al pasado y comparamos la alimentación actual con la dieta consumida hace un millón de años por nuestros antecesores, podemos decir que esta última contenía un porcentaje mucho menor de proteínas de origen animal, grasas saturadas, azúcar y sodio. El hombre paleolítico consumía entre 4 y 10 veces más fruta y fibra que el actual, lo que le aportaba más vitaminas, minerales y antioxidantes. Pero la más llamativa diferencia que tenemos con nuestros ancestros es que en su alimentación también ingerían diariamente más de 109 bacterias beneficiosas para la salud. Esto era debido a que algunos alimentos, principalmente los vegetales, eran almacenados durante mucho tiempo produciéndose fermentaciones, entre ellas la láctica. Hoy en día el consumo de alimentos vegetales fermentados en los países desarrollados se encuentra en receso, aunque en algunos países se está volviendo a consumir por ejemplo el kéfir, el kimchi, entre otros. En cambio, el consumo de bacterias ha ido aumentando con el tiempo a través de productos lácteos fermentados como el yogurt (De Paula et al, 2018). De igual manera, gracias a los avances de la ciencia y de la tecnología, es cada vez más común encontrar estas bacterias, también llamadas probióticos, en forma de suplementos dietarios, ya sea como cápsulas, pastillas o bebidas. Teniendo en cuenta que algunos de los suplementos probióticos consumidos son realizados mediante recetas magistrales con prescripciones médicas específicas, la investigación se centrará en aquellos que se encuentran en el mercado y son de venta libre así como también los alimentos y bebidas con acción probiótica.
650		4	_aNUTRICION
653			_aSUPLEMENTOS _aPROBIOTICOS
653			_aALIMENTOS
653			_aBEBIDAS
653			_aTESINA LN
653			_aREPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
700	1		_aRetamar, Natalia _eDirectora de tesina
856			_uhttp://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/614
930			_aTESINA LN
942			_cRIUCU
999			_c5674 _d5674