000			03437nam a22003374a 4500
005			20231130142233.0
008			220419b2022 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d
037			_aTD0078 _bD. Autora _cGeneral _fEj.:1 _gDigitalizada en formato PDF
040			_aAR-RoUCU _bspa _cAR-RoUCU
041			_aspa
100	q		_a Farina, María Sol
245	1	0	_aIntervención del trabajo de un Licenciado en Bromatología en un comedor escolar / _cMaría Sol Farina
260			_aRosario (AG) : _bs. n., _c2022.
300			_a41 p. : _bil.
502			_aTesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
502			_aFacultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
502			_aPara consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.
505			_aEste trabajo está enfocado en mostrar el gran apoyo que pudo ofrecer al comedor del colegio primario Hogar Maternal Nº 2 de la ciudad de Rosario, las capacidades de un licenciado en bromatología, acompañando, capacitando y asesorando sobre los interrogantes del personal que trabaja en la cocina de dicho establecimiento, durante el periodo que fue realizado el trabajo. Para comenzar a trabajar se utilizó como punto de partida un encuentro con el personal que realiza actividades en la cocina. Se les realizó una encuesta individual y escrita, para poder determinar los conocimientos que poseían y conocer la forma en la que desarrollaban sus tareas diarias. Con la información obtenida de la primera encuesta se diseñó un manual con distintos temas a desarrollar en las charlas de capacitación que se realizaron posteriormente. Al finalizar las charlas se realizó una segunda encuesta, la cual fue de forma oral e individual, para poder comprobar los conocimientos adquiridos por el personal. Y así determinar que el aporte realizado por el licenciado en bromatología fue positivo.
520			_a¿Qué es un bromatólogo o un Licenciado en Bromatología? El Licenciado en Bromatología es profesional capacitado para desempeñarse en laboratorios de análisis de alimentos de alta y mediana complejidad, respondiendo a las necesidades de empresas privadas y/o a las actuaciones de los organismos de fiscalización y control, para determinar las cualidades y características de materias primas y productos elaborados, el cumplimiento de la legislación vigente y la aptitud de los mismos para que el consumidor acceda a un alimento inocuo. El profesional puede intervenir en todas las etapas y procesos relacionados con la cadena alimentaria, desde la producción de materias primas hasta llegar al consumidor, incluyendo el transporte, almacenamiento, procesamiento, conservación, expendio y servicio. También, en el diseño de productos nuevos y mejoras en productos ya existentes para añadirles propiedades nutricionales, favorecer su conservación o mejorar su aceptación por parte de los consumidores.
653			_a BROMATOLOGIA
653			_aELABORACION DE ALIMENTOS INOCUOS Y SALUDABLES
653			_aNUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA _aBPM
653			_aPROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO _aPOES
653			_aTESINA LB
653			_aREPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
700	1		_a García, Raúl José _eDirector de tesina
856			_uhttp://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/561
942			_cRIUCU
999			_c5472 _d5472