Determinación de metal plomo en suelo y en tomates cherry ( Lycopersicum esculentum) /

Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.

Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario.

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14.

Las plantas han desarrollado mecanismos altamente específicos para
absorber, traslocar y acumular nutrientes (Lasat, 2000), sin embargo, algunos
metales y metaloides no esenciales para los vegetales son absorbidos,
traslocados y acumulados en la planta debido a que presentan un
comportamiento electroquímico similar a los elementos nutritivos requeridos.
La absorción de metales pesados por las plantas es generalmente el primer
paso de su entrada en la cadena alimentaria. La absorción y posterior
acumulación dependen de (1) el movimiento de los metales desde la solución
suelo a la raíz de la planta, (2) el paso de los metales por las membranas de
las células corticales de la raíz, (3) el transporte de los metales desde las
células corticales al xilema desde donde la solución con metales se transporta
de la raíz a los tallos, y (4) la posible movilización de los metales desde las
hojas hacia tejidos de almacenamiento usados como alimento (semillas,
tubérculos y frutos) por el floema. Después de la absorción por los vegetales
los metales están disponibles para los herbívoros y humanos directamente o a
través de la cadena alimentaria (John y Leventhal, 1995).

La presente investigación surge gracias al cultivo de distintos frutos destinados
a consumo humano en una parcela en la que se realizaba el armado de
baterías para automóviles durante más de 15 años.
Suponiendo una contaminación segura de los vegetales de la huerta, la
propuesta es el estudio del principal metal pesado presente en baterías con
contenido de plomo, como oxido de plomo.