Adecuación nutricional del servicio de copa de leche brindado a niños de edad escolar que concurren a la escuela No 191 Dr. Pedro Rueda, de la localidad de Rueda, Santa Fe /

Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

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En este trabajo se decidió evaluar el Servicio de Copa de Leche brindado a niños en edad escolar que concurren a la Escuela Dr. Pedro Rueda de la Localidad de Rueda, en la provincia de Santa Fe.
Se realizó un estudio descriptivo, observacional de corte transversal para determinar la adecuación nutricional con respecto a las recomendaciones del servicio de copa de leche. También se evaluó la densidad calórica del menú, la relación Ca/P, los alimentos protectores y la aceptabilidad de los alimentos por parte de los niños.
Para la recolección de datos se concurrió a la escuela en los meses de marzo y abril de 2011.
A fin de determinar la adecuación nutricional, la densidad calórica y la relación Ca/P se pesaron y midieron los alimentos de 8 variantes de menús y se registraron en una Planilla de Verificación de Aportes Nutritivos. El análisis de los datos reflejó que la adecuación de energía fue de excesiva a insuficiente según las categorías de edades, las proteínas fueron excesivas y el Calcio insuficiente, para ambos sexos y para todos los rangos de edades. La densidad calórica fue superior a 1 en las 5 semanas y la relación Ca/P no llega a los valores esperados, al igual que el % de alimentos protectores.