Manual práctico de nutrición : hacia un estilo de vida saludable /

Incluye: índice de anexos p. 162.

01. La información científica: en busca de la evidencia p. 5.

02. Promoción de estilos de vida saludable: las guías alimentarias basadas en los alimentos p. 9.

03. Promoción de estilos de vida saludable: prescripción de la actividad física p. 23.

04. La valoración antropométrica: el primer paso para la consejería nutricional p. 31.

05. Las necesidades energéticas diarias: alternativas para su determinación p. 37.

06. Aspectos relevantes del plan alimentario: carbohidratos, fibra, proteínas y lípidos p. 49.

07. Aspectos relevantes del plan alimentario: minerales, vitaminas, agua y electrolitos p. 69.

08. Aspectos relevantes del plan alimentario: compuestos bioactivos de los alimentos p. 101.

09. La consulta nutricional: ejes de su abordaje p. 111.

10. Nutriendo a las generaciones futuras: la alimentación durante el embarazo y la lactancia p. 127.

11. Promoviendo un envejecimiento saludable: el cuidado nutricional en los adultos mayores p. 139.

12. Patrones alimentarios basados en plantas: el desafío de planificar una alimentación vegetariana p. 147.

13. Glosario p. 155.

Manual práctico de nutrición es una obra que brinda a quienes se inician en el estudio de la carrera de Licenciatura en Nutrición las herramientas conceptuales que se consideran necesarias para elaboración de un plan alimentario y para la prescripción de la actividad física en personas adultas sanas. A lo largo de los capítulos se abordan conceptos profesional relacionadas con estimar las necesidades de energía y nutrientes y desarrollar una consulta nutricional.
La obra se basa en la última evidencia científica disponible, ofreciendo referencias bibliográficas, links de interés y tablas de consulta como herramientas para el futuro profesional. Asimismo, se plantean una serie de casos centrados en situaciones de la vida diaria que se sugiere sean discutidos y problematizados en el aula como disparadores de nuevos interrogantes en cada tema abordado.

S. LN - Técnicas culinarias II.