Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay.

Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.

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43.

: El objetivo de esta investigación fue evaluar el conocimiento
sobre la importancia de la ingesta de los ácidos grasos Omega-3 (Ω3), y sobre
sus alimentos fuente en pacientes diabéticos. Los conocimientos evolucionan
mucho más rápido que la capacidad de la sociedad para asimilarlos, esto
favorece la generación de ciertos mitos, por ejemplo, la alimentación para
pacientes diabéticos centrada en hidratos de carbono y no en el resto de los
macronutrientes, en este caso las grasas. Los diversos efectos saludables de
los Ω3 se relacionan en gran medida con la composición de las membranas
celulares, la presencia de éstos genera fluidez de la misma. El desequilibrio
entre omega-3/omega-6 existente en nuestra sociedad, provoca el
endurecimiento de la membrana celular, así éstas se vuelven rígidas y los
receptores de membrana no se expresan, fundamental para la insulina; sin el
receptor adecuado, la insulina no puede hacer su trabajo.