Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Contiene: Procedencia comercial de la enzimas. La extracción y purificación de enzimas. Propiedades cinéticas y diseño de reactores. Aplicaciones médicas y farmacéuticas de las enzimas. Efectos de la inmovilización en la estabilidad enzimática y su utilidad. Utilización de enzimas en la agricultura y la industria alimentaria. Sensores basados en enzimas. Aproximaciones a la modificación de enzimas. Perspectivas futuras. Nomenclatura de la Comisión de Enzimas. Análisis de la distribución de tiempos de residencia. Diseño de ensayos enzimáticos.