Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas / Peter Fellows ; traducción por Francisco Javier Sala Trepat.

Por:

Fellows, Peter

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP): Acribia, 1994.Descripción: xxi, 549 p. : il. ; 24 cmISBN:

84-200-0748-X

Tema(s):

Resumen: Contiene: Principios básicos. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. Tratamiento térmico de los alimentos. Procesos que implican la eliminación del calor. Operaciones post-procesado.

Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Código de barras
Libros	UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras	664 \| F 21 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.:1	Disponible	5287
Libros	UCU Biblioteca Rosario Estantería de Carreras	664 \| F 21 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.:2	Sala	5288
Libros	UCU Biblioteca Rosario Sector Procesos Técnicos	664 F35 (Navegar estantería(Abre debajo))	Ej.1	Disponible	C005

Total de reservas: 0

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Contiene: Principios básicos. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. Tratamiento térmico de los alimentos. Procesos que implican la eliminación del calor. Operaciones post-procesado.

No hay comentarios en este titulo.

para colocar un comentario.