Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan [et al.] ; traducción por Justino Burgos González.

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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (España) : Acribia, 1998.Edición: 3a edDescripción: 714 p. : il. ; 24 cmISBN:

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Resumen: Contiene: Operaciones preliminares. Operaciones de conversión. Operaciones de Conservación. Técnicas auxiliares. Apéndices.

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