Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. Volumen 2 / Jean-Claude Cheftel ; Henri Cheftel ; Pierre Besancon ; [traducción por] Francisco López Capont.

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Tipo de material:

TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1983.Descripción: 404 p. , V. 2 ; 21 x 33 cmISBN:

Tema(s):

Contenidos:

Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos p. 19-94.

Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos p. 102-139.

Aspectos toxicologicos p. 143-168.

Métodos de conservación p. 173-292.

Embalajes para productos alimenticios p. 304-349.

Higiene y limpieza de las instalaciones p. 353-381.

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Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos p. 19-94.

Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos p. 102-139.

Aspectos toxicologicos p. 143-168.

Métodos de conservación p. 173-292.

Embalajes para productos alimenticios p. 304-349.

Higiene y limpieza de las instalaciones p. 353-381.

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