TY  - BOOK
AU  - Balmaceda,Daniel
TI  - Grandes historias de la cocina argentina
T2  - Historia
SN  - 9789500766227
PY  - 2021///
CY  - Buenos Aires : 
PB  - Sudamericana, 
KW  - CIENCIAS SOCIALES
KW  - HISTORIA
KW  - ENSAYO HISTORICO
KW  - VIDA PRIVADA DE LAS PERSONALIDADES DE
KW  - NUESTRA HISTORIA
KW  - COMIDA EN LA HISTORIA ARGENTINA
KW  - ALMORZANDO CON MANUEL BELGRANO
KW  - HERNANDARIAS Y LA
KW  - LEY SECA
KW  - VIRREY CEVALLOS: EL BANQUETE
KW  - DE LA PLAZA DE MAYO
KW  - INVASIONES INGLESES
KW  - EL ASADO EXPLOSIVO
KW  - PUEYRREDON Y SUS
KW  - COMIDAS EXOTICAS
KW  - ARTIGAS, CEBADOR EXPERTO
KW  - ULTIMO CAFE DE SAN MARTIN
KW  - RECETAS
N1  - Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de "La comida en la historia argentina", Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Cómo comíamos antes de la industrialización de los alimentos?
El aplauso se pedía para la asadora, porque hubo un tiempo en que el asado fue cosa de mujeres.Y si bien no inventamos el dulce de leche, podemos otorgarnos el hallazgo de la provoleta y la tira de asado. No todos los gauchos comían carne, la historia desconocida del jinete vegetariano que seguía una estricta dieta a base de verduras lo demuestra. Los famosos scones de Victoria Ocampo en San Isidro. El fanatismo de Sarmiento por los pepinos. La relación de Borges con el sushi. El café que tomó  San Martín al pie de la Cordillera. La pasión de Rivadavia por la miel. Juan Martín de Pueyrredón y sus platos exóticos
N2  - Si deseamos conocer aspectos de la vida privada de las personalidades y la gente común de nuestra historia, una de las fuentes principales a la que podemos recurrir es la correspondencia. En las cartas se ven reflejadas cuestiones vinculadas con lo cotidiano que nunca vamos a encontrar en documentos oficiales. Y es muy notorio cómo, en este canal de comunicación y otros que mencionamos, la comida está presente
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