TY  - BOOK
AU  - Tolini,Mariana Verónica
AU  - Pallaro,Valentín
TI  - Salame reducido en valor lípido
PY  - 2018///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - EMBUTIDOS
KW  - EMBUTIDOS SECOS
KW  - SALAME CON
KW  - BAJO CONTENIDO DE GRASA
KW  - TESINA LB
KW  - CAJA 8
N1  - Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria; Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario; Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web.; A lo largo del proyecto he desarrollado  la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando  a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla  a cabo, para comprobar la aceptación  de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas
UR  - repositorio.ucu.edu.ar
ER  -