TY  - BOOK
AU  - Kegalj,Carolina
AU  - Carreras,Flavia
TI  - Desarrollo de un producto funcional : yogurt con Barbadensis Miller
PY  - 2016///
CY  - Rosario (AR)
PB  - s. n.
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - BROMATOLOGIA
KW  - ALIMENTO FUNCIONAL
KW  - PRODUCTO FUNCIONAL
KW  - YOGURT CON
KW  - BARBADENSIS MILLER
KW  - ALOE VERA
KW  - PROPIEDADES NUTRICIONALES
KW  - ALOE VERA COMO
KW  - TESINA LB
KW  - CAJA 5
N1  - Tesina (LB). Universidad de Concepción del Uruguay; Facultad de Ciencias Agrarias.Centro Regional Rosario; 18; El origen del yogurt, se debe en parte al clima y en parte a la casualidad. Los 
primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la 
acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como 
recipientes de transporte de Leche.
Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, responsables 
de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían 
en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Fueron ellos quienes 
las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma 
obtener yogur, queso, etc. Desde Tracia, el producto se introdujo en Turquía, y luego 
en Asia Menor y en la totalidad de la Península Balcánica. Por esta razón, Bulgaria 
está considerada como la Patria del Yogur. (Guevara Ubaque, 2012)
N2  - El vínculo que une la alimentación y la salud es un aspecto que desde hace algunos 
años marca la evolución de la industria de los alimentos. El yogurt además de tener 
características benéficas para la salud, también sirve como vehículo para incorporar 
Aloe vera a nuestra dieta, es un factor importante a tener en cuenta ya que los 
nuevos estilos de vida, tienden a incorporar alimentos saludables y además la falta 
de tiempo de las sociedades modernas conducen a que muchas personas no sigan 
una alimentación nivelada ocasionado desequilibrios alimenticios
UR  - http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/357
ER  -