TY  - BOOK
AU  -  Paltrinieri,Gaetano
AU  - Berlijn,Johan
AU  - Meyer,Marco R.
AU  - Usami Olmos,C.R.
AU  - Alanis Marmolejo,A.
AU  - Acosta Cobos,M.A.
AU  - Solis Carbajal,G.
TI  - Taller de frutas y hortalizas
T2  - Manuales para educación agropecuaria
SN  - 9682411053
PY  - 1997///
CY  - México
PB  - Trillas, , SEP
KW  - AGRONOMIA
KW  - AGRICULTURA
KW  - HORTICULTURA
KW  - PLANIFICACION DEL TALLER
KW  - CONSTRUCCION DEL TALLER
KW  - LOCALES DEL TALLER
KW  - DEPOSITOS DE MATERIAS PRIMAS
KW  - SECCION DE PROCESAMIENTO
KW  - ESTERILIZACION
KW  - CONTROL SANITARIO
N1  - Planificación del taller p. 11-16; Depósitos de materias primas p. 19-22; Suministro de agua y vapor p. 23-28; Sala de elaboración p. 31; Sección de operaciones preliminares p. 35-36; Sección de procesamiento p. 39-60; Sección de esterilización p. 63-80
N2  - El taller es un laboratorio en el cual se transforma la materia prima en productos elaborados.
En su conjunto, el taller es una pequeña fábrica para la producción semiindustrial de alimentos
ER  -