TY  - BOOK
AU  - Medin,Roxana
AU  - Medin,Silvina
TI  - Alimentos: introducción, técnica y seguridad 
SN  - 978-987-47811-1-6
PY  - 2022///
CY  - Buenos Aires (Argentina)
PB  - Hygea
KW  - ALIMENTOS Y NUTRICION
KW  - MALNUTRICION
KW  - BIOETICA
KW  - ALIMENTOS TRANSGENICOS
KW  - DIETA
N1  - Incluye bibliografía
N2  - Contiene: Introducción a la ciencia de los alimentos. Agua. Azúcares y dulces. Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos. Grasas y aceites. Proteínas alimentarias. Pardeamiento enzimático y no enzimático. Productos lácteos. Huevo. Carnes. Vegetales. Cereales. Infusiones, jugos, y bebidas carbonatadas y alcohólicas. Aditivos alimentarios y alimentos modificados. Envases. Tratamiento experimental aplicado
ER  -