TY  - BOOK
AU  - Gil Hernández,Ángel
AU  - Fontana Gallego,Luis
AU  - Sánchez de Medina Contreras,Luis
TI  - Tratado de nutrición. Tomo III
SN  - 978-84-9110-192-5
PY  - 2017///
CY  - Buenos Aires
PB  - Médica Panamericana
KW  - ALIMENTOS Y NUTRICION
KW  - MALNUTRICION
KW  - BIOETICA
KW  - ALIMENTOS TRANSGENICOS
KW  - DIETA
N1  - Incluye bibliografía
N2  - Contiene: Composición y calidad nutritiva de los alimentos. Antropología de la alimentación. Leche y derivados lácteos. Carnes y derivados. Pescados y mariscos. Huevos y ovoproductos. Cereales y productos derivados. Legumbres. Hortalizas y productos hortícolas. Frutas y productos derivados. Frutos secos. Azúcares, miel y productos de confitería. Grasas y aceites. Bebidas alcohólicas. Bebidas no alcohólicas. Café, té cacao, y productos derivados. Nuevas fuentes de nutrientes. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal. Aditivos alimentarios. Alimentos funcionales. Complementos alimenticios. Alimentos fortificados. Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud. Alimentos transgénicos. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos. Calidad nutritiva de los alimentos. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales. Higiene y seguridad de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Información alimentaria al consumidor: etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. Declaraciones nutricionales y de propiedad saludables en los alimentos.
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