TY  - BOOK
AU  -  Farina, María Sol
AU  -  García,Raúl José
TI  - Intervención del trabajo de un Licenciado en Bromatología en un comedor escolar
PY  - 2022///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  -  BROMATOLOGIA
KW  - ELABORACION DE ALIMENTOS INOCUOS Y SALUDABLES
KW  - NUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
KW  - BPM
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANEAMIENTO
KW  - POES
KW  - TESINA LB
KW  - REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU
N1  - Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria; Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario; Para consulta en formato digital PDF y publicación en sitio web.; Este trabajo está enfocado en mostrar el gran apoyo que pudo ofrecer al comedor del 
colegio primario Hogar Maternal Nº 2 de la ciudad de Rosario, las capacidades de un 
licenciado en bromatología, acompañando, capacitando y asesorando sobre los 
interrogantes del personal que trabaja en la cocina de dicho establecimiento, durante 
el periodo que fue realizado el trabajo. 
Para comenzar a trabajar se utilizó como punto de partida un encuentro con el 
personal que realiza actividades en la cocina. Se les realizó una encuesta individual y 
escrita, para poder determinar los conocimientos que poseían y conocer la forma en 
la que desarrollaban sus tareas diarias. 
Con la información obtenida de la primera encuesta se diseñó un manual con distintos 
temas a desarrollar en las charlas de capacitación que se realizaron posteriormente. 
Al finalizar las charlas se realizó una segunda encuesta, la cual fue de forma oral e 
individual, para poder comprobar los conocimientos adquiridos por el personal. Y así 
determinar que el aporte realizado por el licenciado en bromatología fue positivo
N2  - ¿Qué es un bromatólogo o un Licenciado en Bromatología?
El Licenciado en Bromatología es profesional capacitado para desempeñarse en 
laboratorios de análisis de alimentos de alta y mediana complejidad, 
respondiendo a las necesidades de empresas privadas y/o a las actuaciones de 
los organismos de fiscalización y control, para determinar las cualidades y 
características de materias primas y productos elaborados, el cumplimiento de la
legislación vigente y la aptitud de los mismos para que el consumidor acceda a 
un alimento inocuo. 
El profesional puede intervenir en todas las etapas y procesos relacionados con 
la cadena alimentaria, desde la producción de materias primas hasta llegar al 
consumidor, incluyendo el transporte, almacenamiento, procesamiento, 
conservación, expendio y servicio. También, en el diseño de productos nuevos y 
mejoras en productos ya existentes para añadirles propiedades nutricionales, 
favorecer su conservación o mejorar su aceptación por parte de los 
consumidores
UR  - http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/561
ER  -