TY  - BOOK
AU  - Rey,Ana María
AU  - Silvestre,Alejandro A.
TI  - Comer sin riesgo 1 y 2: Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores. Las enfermedades transmitidas por alimentos 
SN  - 9789505046119
PY  - 2011///
CY  - Buenos Aires
PB  - Hemisferio Sur
KW  - MEDICINA
KW  - ALIMENTOS
KW  - PH
KW  - HIGIENE ALIMENTARIA
KW  - MANIPULADOR DE ALIMENTOS
KW  - VIRUS
KW  - LIMPIEZA AMBIENTAL
KW  - OZONO
KW  - CAPA DE OZONO
KW  - ROTULADO
KW  - ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS PERECEDEROS
KW  - LUCHA CONTRA LOS ROEDORES
KW  - HIGIENE PERSONAL
KW  - UNIFORME DE TRABAJO
KW  - LIBRETA SANITARIA
KW  - CARNET DE MANIPULADOR
KW  - DESINFECCION
KW  - DETERGENTE
KW  - HACC
KW  - CONTAMINACION CRUZADA
KW  - PLAGAS DE COCINA
KW  - ETAS
KW  - PELIGROS MICROBIANOS
KW  - SALMONELAESCHERICHIA COLI PATOGENA
KW  - HEPATITIS A Y E
KW  - PARASITOS
KW  - TOXOPLASMOSIS
KW  - ADITIVOS ALIMENTARIOS
KW  - CONSERVANTES
KW  - ANTIOXIDANTES
N1  - Incluye : bibliografía; Glosario; Cinco claves para la inocuidad de los alimentos; Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) p. 17; Diarrea de los viajeros p. 22; Cadena epidemiológica de las ETAS p.26; ETAS emergentes p.38; Costo económico de un brote de salmonelosis p. 41; Peligros microbianos p. 49; Salmonelosis p. 52; Campylobacteriosis p. 63; Aeromonas hidrophyla p. 67; Vibrio cholerae p. 69; Shigellosis p. 78; Escherichia coli patógena p. 82; Yersiniosis p. 88; Listeriosis p. 90; Botulismo p. 96; Intoxicación estafilocóccica p. 104; Clostridium perfringens p. 109; Bacillus cereus p. 112; Virus de la hepatitis A y E p. 116; Virus tipo Norwalk y parecidos p. 120; Rotavirus p. 123; Astrovirus p. 124
N2  - V 1 : Manual de higiene alimentaria para manipuladores y consumidores.; V 2 : Las enfermedades transmitidas por alimentos; Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS); Encefalopatia espongiforme bovina (EEB)
UR  - www.comersinriesgos.com
ER  -