TY  - BOOK
AU  - Ansaloni,Emilio
AU  - Alvarez Araut,María Claudia
TI  - Implementación de un sistema de gestión de inocuidad en una empresa de chacinados
PY  - 2015///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s. n.
KW  - POLITICA DE LA SALUD
KW  - CONTROL DE ALIMENTOS
KW  - SEGURIDAD ALIMENTARIA
KW  - BROMATOLOGIA
KW  - SANIDAD PUBLICA
KW  - INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
KW  - CHACINADOS
KW  - EMBUTIDOS
KW  - TESINA LB
KW  - CAJA 5
N1  - Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria; Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario; 9; Hoy en día gracias a las estadísticas aportadas por la Organización de las 
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización 
mundial de la salud (OMS) se estima que miles de personas en el mundo 
padecen enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos. Los 
sistemas de control de higiene y calidad de los productos alimenticios surgen 
con el objetivo de evitar que se produzcan estas enfermedades.
Este control debe realizarse en todas las fases de la cadena de elaboración de 
un alimento, desde el productor primario hasta el momento en que este llega a 
la mesa para ser consumido
N2  - Gran parte de las empresas argentinas se inician como un negocio familiar. 
Aunque muchas de ellas desaparecen, otras se desarrollan hasta formar una 
empresa consolidada a través de los años en el mercado. Este es el caso de 
Artesanales Facundo.
La mayoría de las empresas crecen con buena administración, un gran 
mercado, personal capacitado y un equipo de trabajo con buena tecnología. 
Pero se necesita mucho más que eso. La responsabilidad de la inocuidad 
debe empezar desde la dirección de la empresa hasta los operarios más 
modesto, pero igual de importante que los demás

UR  - http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/356
ER  -