TY  - BOOK
AU  - Mataix Verdu,José
AU  - Carazo Marin,Emilia,coautor
TI  - Nutrición para educadores
SN  - 8479786760
PY  - 2005///
CY  - España
PB  - Fundacion Universitaria Iberoamericana
KW  - MEDICINA
KW  - FISIOLOGIA HUMANA
KW  - NUTRICION
KW  - ALIMENTOS HIDROCARBONADOS
KW  - NUTRIENTES
KW  - AGUA
KW  - MINERALES
KW  - PROTEINAS
KW  - VITAMINAS
KW  - HIDRATO DE CARBONO
KW  - HORTALIZAS
KW  - COENZIMA
KW  - p.342
KW  - HIGIENE ALIMENTARIA
KW  - MALNUTRICION
KW  - CAPITULO 19
KW  - ESTRES OXIDATIVO
KW  - NUTRICION DE LACTANTES
KW  - ACEITES Y GRASAS
KW  - PRODUCTOS VEGETALES
KW  - PRODUCTOS ANIMALES
KW  - LECHE
KW  - FRUTAS
KW  - VERDURAS
KW  - CELIACO
KW  - ENFERMEDAD
N1  - Nutrición, conceptos y objetivos p. 1-17; Nutrientes visión general p. 21-38; Hidratos de carbono p. 41-58; Lípidos p. 61-89; Proteínas p.93-113; Vitaminas p. 117-144; Minerales. Visión general p.149-177; Agua p. 183-190; Alimentos hidrocarbonados p. 201-226; Hortalizas, verduras y frutas p. 231-245; Leche y derivados lácteos p. 247-265; Alimentos proteicos de origen animal y vegetal p. 269-300; Grasas y aceites p. 305-323; Alimentos funcionales p. 327-331; Nutrición en situaciones patológicas p. 465-555; Malnutrición p. 571-584; Higiene alimentaria p. 617-653
N2  - No cabe duda que el autor bajo el término de educadores ha querido ir más allá del ámbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todos los profesionales de la nutrición que tienen como una de sus responsabilidades, la proyección social de esa ciencia a través de la educación para conseguir la mejor salud; Nutrición es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo recibe y utiliza unos compuestos, denominados nutrientes (hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales), los cuales se encuentran formando parte de los alimentos
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