TY  - BOOK
AU  - Paniagua Taconi,Gabriela A.
AU  - Bouvier,Maria José
TI  - Semilla de Chía : evaluación sensorial y desarrollo de subproductos
PY  - 2014///
CY  - Rosario (AG)
PB  - s.n.
KW  - PRODUCTO VEGETAL
KW  - CHIA
KW  - SALVIA HISPANICA
KW  - SEMILLAS DE CHIA
KW  - PROPIEDADES NUTRICIONALES
KW  - USOS DE LA SEMILLA DE CHIA
KW  - ANALISIS SENSORIAL
KW  - ANTIOXIDANTE
KW  - FIBRA
KW  - OMEGA 3
KW  - MARCO COMERCIAL Y LEGAL DE LA SEMILLA DE CHIA
KW  - TESINA LN
KW  - CAJA 23
KW  - DIGITAL EN DRIVE
N1  - Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay; Autorizada para consulta en sala, préstamo a domicilio.;  Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario; 27; El presente trabajo de investigación me permitió conocer si los productos  elaborados con  semillas de chía fueron agradables y tuvieron una aceptación para su consumo por parte de las personas encuestadas. 
Como objetivo principal de dicha investigación se quiso conocer el grado de aceptación y consumo de los productos derivados de la semilla de chía, y si conocían los beneficios que aporta a la salud.
Para ello se llevó a cabo una evaluación  sensorial de dicho alimento con cuatro muestras, a través de la escala hedónica verbal pretendiendo a través de la misma concluir si estos resultan agradables o no, y si tuvieron una buena aceptación. La población bajo estudio estuvo constituida por 250 personas de sexo femenino y masculino de entre 18 y 70 años de edad, de la ciudad de Firmat, Santa Fe, realizada en una vinoteca céntrica  de la misma

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