TY  - BOOK
AU  - Burgos González,Justino
AU  - Pérez Florez,Fernando
AU  - Ordoñez Pereda,Juan Antonio
ED  - Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods
TI  - Ecología microbiana de los alimentos : factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos : productos alimenticios
SN  - 8420005517
PY  - 1980///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia, 
KW  - CIENCIAS NATURALES
KW  - ALIMENTOS
KW  - ECOLOGIA
KW  - TEMPERATURA
KW  - RADIACION ULTRAVIOLETA
KW  - AGUA REDUCIDA
KW  - PH Y ACIDEZ
KW  - ACIDOS ORGANICOS
KW  - ANTIBIOTICOS EN LOS ALIMENTOS
KW  - GASES COMO CONSERVADORES
KW  - ENVASADO
KW  - LIMPIEZA
KW  - DESINFECCION E HIGIENE
KW  - CARNES
KW  - PRODUCTOS CARNICOS
KW  - CARNE DE AVES
KW  - LECHE
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - HUEVOS Y OVOPRODUCTOS
KW  - PESCADOS Y MARISCOS
KW  - VERDURAS, HORTALIZAS
KW  - FRUTAS, FRUTOS SECOS
KW  - BEBIDAS NO ALHOCOLICAS
KW  - CEREALES
KW  - ESPECIAS
KW  - GRASAS Y ACEITES
KW  - CONFITURAS
KW  - CHOCOLATE
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - SALMONELA
KW  - FACTORES QUE AFECTAN A LOS
KW  - MICROORGANISMOS
N1  - Incluye : Bibliografía; Apéndice; Vol. 1 : factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos; Vol. 2 : : productos alimenticios; Evolución de los procesos de conservación de los alimentos p. xvii; Carne y productos cárnicos p. 333; Carne de aves y productos derivados p. 410; Piensos de origen animal y alimentos para animales de compañía p. 460; Leche y productos lácteos p. 472; Huevos y ovoproductos p. 526; Pescados, mariscos y sus productos p. 573; Verduras, hortalizas, frutas secos, y sus productos p. 613; Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas naturales, concentrados y mermeladas p. 652; Cereales y sus productos derivados p. 678; Las especias p. 739; Azúcar, cacao, chocolate y confituras p. 786; Alimentos misceláneos p. 832; Aguas minerales naturales p. 844; Prácticas higiénicas en el manejo, conservación, preparación y servicios de los alimentos después del tratamiento industrial p. 848
N2  - La ecología microbiana de los alimentos ha sido escrita por un grupo de más de 30 científicos de 22 países diferentes, elegidos por sus conocimientos en campos específicos de la microbiología de los alimentos. No obstante, esta obra no es una colección de artículos firmados por uno o varios autores sino que cada capítulo se ajusta a un esquema definido, abarcando todos los aspectos importantes de la microbiología de los alimentos.
El libro se ha realizado con el fin de constituir una fuente de información para los técnicos que han de interpretar los resultados de los análisis microbiológicos que se efectúan en los alimentos
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