Incluye bibliografía.

Contiene: Bases moleculares de la nutrición. Introducción a la nutrición molecular. Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular. Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides, docosanoides y citoquinas. Señalización intracelular. Arquitectura cromosómica y genoma humano. Bases moleculares de la expresión genética. Síntesis, degradación y recambio de proteínas. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas. Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono. Regulación de la expresión génica mediada por lípidos. Regulación de la expresión génica mediada por compuestos nitrogenados. Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas. Regulación de la expresión génica mediada por minerales. Bases genéticas de las enfermedades complejas. Nutriepigenética. Nutriproteómica. Nutrimetabolómica. Cronobiología y nutrición. Microbioma humano. Sistema inmunitario: inmunidad innata y adaptativa. Bases moleculares de la programación metabólica fetal.