Diseño y planificación de un sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) en el producto "fideos frescos de sémola al huevo" / (Registro nro. 5764)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| fixed length control field | 01764nam a22003257a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION | |
| control field | 20250703133157.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL | |
| fixed length control field | 250703b |||||||| |||| 00| 0 eng d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION | |
| Número de inventario | TD0147 |
| Características adicionales del formato | Digitalizada en PDF. |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION | |
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra | AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga | Español |
| Entidad que transcribió la catalogación | AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de Idioma para texto | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL | |
| Universal Decimal Classification number | 613 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL | |
| Nombre personal | Broglia, Ornella Carolina |
| 245 1# - TITULO PROPIAMENTE DICHO | |
| Título | Diseño y planificación de un sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) en el producto "fideos frescos de sémola al huevo" / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Ornella Carolina Broglia. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Rosario (Argentina) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s.n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2025. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 118 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Disponible en repositorio RIUCU. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA | |
| Bibliography, etc | Incluye bibliografía. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | El Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) (Codex Alimentarius, 2020) identifica, evalúa y controla peligros significativos físicos, químicos y biológicos, en la cadena productiva para garantizar la inocuidad alimentaria. En este trabajo se diseñó un plan de HACCP para la producción de “fideos frescos de sémola al huevo” en el establecimiento La Piamontesa S.R.L. Aunque la empresa no dispone de un sistema HACCP formal, sus controles actuales aseguran que sus productos no representan un riesgo de Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETAs). |
| 650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | INVESTIGACION ALIMENTARIA |
| 650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | BROMATOLOGIA |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal (Apellido, Nombre) | Santa María, Sandra. |
| Función, relación de la obra con el nombre | Directora de tesis |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA | |
| Uniform Resource Identifier | http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/733 |
| 930 ## - Nota de Carrera | |
| Tipo de Carrera | Bromatología |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Tipo de Item | REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU |
| Retirado | Perdido | Dañado | Se presta a | Locación Permanente | Locación actual | Ubicación en estante | Fecha de adquisición | Total préstamos | Signatura topográfica | Inventario (Código de barra) | Visto por última vez | Tipo de Item (Koha) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| UCU Biblioteca Rosario | UCU Biblioteca Rosario | REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 03/07/2025 | 613 | B 75 | TD0147 | 03/07/2025 | REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU |