Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el personal del comedor escolar de la escuela Nº1085 República de Colombia en Fray Luis Beltrán, durante diciembre de 2024 / (Registro nro. 5746)

Detalles MARC
000 -CABECERA
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005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION
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008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL
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037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION
Número de inventario	TD0140
Características adicionales del formato	Digitalizada en PDF.
040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION
Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra	AR-RoUCU
Idioma en que se cataloga	Español
Entidad que transcribió la catalogación	AR-RoUCU
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de Idioma para texto	Español
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL
Universal Decimal Classification number	613
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL
Nombre personal	Andrada, Micaela Ayelen
245 1# - TITULO PROPIAMENTE DICHO
Título	Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el personal del comedor escolar de la escuela Nº1085 República de Colombia en Fray Luis Beltrán, durante diciembre de 2024 /
Mención de responsabilidad, etc.	Micaela Ayelen Andrada
260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc.	Rosario (Argentina) :
Nombre del editor, distribuidor, etc.	s.n.,
Fecha de publicación, distribución, etc.	2025.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión	55 p. :
Otros detalles físicos	il. ;
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de Tesis	Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria.
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de Tesis	Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario.
502 ## - NOTA DE TESIS
Nota de Tesis	Disponible en repositorio RIUCU.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA
Bibliography, etc	Incluye bibliografía.
520 ## - RESUMEN, ETC.
Resumen, etc	El presente trabajo de tesina tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA) en el comedor escolar de la Escuela N. º 1085 "República de Colombia", ubicada en la ciudad de Fray Luis Beltrán. La investigación se centró en identificar el grado de conocimiento del personal sobre las prácticas de higiene, almacenamiento, limpieza y manejo seguro de los alimentos, así como en observar la implementación de las BPMA a través de observación directa. Para ello, se diseñaron dos instrumentos: una lista de verificación para evaluar las condiciones higiénico-sanitarias e infraestructurales del comedor y una encuesta para conocer el nivel de conocimiento del personal sobre BPMA. Se evaluaron aspectos clave como la limpieza de las instalaciones, el control de temperaturas en alimentos perecederos, la prevención de contaminación cruzada y la correcta disposición de residuos.
650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor	BROMATOLOGIA
650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor	INVESTIGACION ALIMENTARIA
650 ## - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor	CONTROL DE CALIDAD
700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal (Apellido, Nombre)	Comba, Ana Inés.
Función, relación de la obra con el nombre	Directora de tesis.
856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA
Uniform Resource Identifier	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/726
930 ## - Nota de Carrera
Tipo de Carrera	Lic. Bromatología
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Tipo de Item	REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU

Existencias
Retirado	Perdido	Dañado	Se presta a	Locación Permanente	Locación actual	Ubicación en estante	Fecha de adquisición	Total préstamos	Signatura topográfica	Inventario (Código de barra)	Visto por última vez	Tipo de Item (Koha)
				UCU Biblioteca Rosario	UCU Biblioteca Rosario	REPOSITORIO INSTITUCIONAL	28/05/2025		613 \| A 55	TD0140	28/05/2025	REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU