Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
02600nam a22003134a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| control field |
20211129211032.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
190704b2018 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
7337 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Autora |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
641 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Escuariza, Lorena L. |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Buenas prácticas de manufactura para ingresantes y asistentes escolares de Rosario / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lorena L. Escuariza. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2018. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
38 p.; |
| Dimensiones |
29 x 21 cm. + |
| Material acompañante |
1 CD |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Tesina (LB). Universidad de Concepción del Uruguay. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido formateada |
La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial, por lo cual existen normas en el ámbito nacional: CAA (Código Alimentario Argentino) y del Mercosur que consideran formas de asegurarla. En ese contexto la Resolución 80/96 del Reglamento del Mercosur indica la adecuada aplicación de las BPM para establecimiento elaboradores de alimentos. Se puede considerar una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.<br/>- Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.<br/>- Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano.<br/> |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
La preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerla, en el marco de la protección higiénica de los alimentos en comedores escolares de Rosario es lo que ha impulsado este trabajo, cuyo objetivo es el de contribuir en la formación de asistentes para el manejo de alimentos.<br/>Se confeccionaron listas de evaluación para dos escuelas que cuentan con el servicio de comedores escolares, para constatar el grado de cumplimiento de requisitos para la elaboración de alimentos de acuerdo al Código Alimentario Argentino. Cap.II.<br/>Se realizaron encuestas a los asistentes antes y después de realizar una capacitación de aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).<br/> |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
BROMATOLOGIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
TESINA LB |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CAJA 8 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Giarrocco, Romina |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Directora de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/291 |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item |
Tesinas |
