Evaluación del conocimiento que posee el personal de cocina sobre buenas prácticas de manufacturas y su implementación, en el servicio de alimentación de la cocina Centralizada Baigorria, de la ciudad de Granadero Baigorria / (Registro nro. 4854)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
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| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION | |
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| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL | |
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| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION | |
| Número de inventario | 7197 |
| Fuente del número de inventario/compra | D. Autora |
| Términos de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características adicionales del formato | Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION | |
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra | AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga | Español |
| Entidad que transcribió la catalogación | AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de Idioma para texto | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL | |
| Universal Decimal Classification number | 641 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL | |
| Nombre personal | Uzin, María Eugenia |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO | |
| Título | Evaluación del conocimiento que posee el personal de cocina sobre buenas prácticas de manufacturas y su implementación, en el servicio de alimentación de la cocina Centralizada Baigorria, de la ciudad de Granadero Baigorria / |
| Mención de responsabilidad, etc. | María Eugenia Uzin |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2018. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 91 p. : |
| Otros detalles físicos | il. ; |
| Dimensiones | 29 x 21 cm. + |
| Material acompañante | 1 CD |
| 365 ## - Precio de adquisición | |
| Monto del precio | 00. - |
| Código de moneda | ARS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Tesina (LN). Universidad de Concepción del Uruguay. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Facultad de Ciencias Médicas. Centro Regional Rosario. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de Tesis | Para consulta en sala, préstamo a domicilio y publicación en sitio web. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA | |
| Bibliography, etc | 26. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA | |
| Nota de contenido formateada | El desarrollo del presente trabajo se llevó a cabo en la Cocina Centralizada <br/>Baigorria, de la ciudad de Granadero Baigorria, Santa Fe, Argentina. Se tuvo como <br/>objetivo principal evaluar si los empleados del Servicio de Alimentación, de dicha <br/>cocina, conocen e implementan los requerimientos de Buenas Prácticas de <br/>Manufactura (BPM) relacionados al personal.<br/>En los establecimientos donde se elaboran alimentos todo el proceso culinario se <br/>debe efectuar en óptimas condiciones de higiene. Además se debe procurar que al <br/>obtener el producto final, éste garantice seguridad alimentaria disminuyendo los <br/>riesgos para su consumo. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad <br/>compartida entre todos los que componen la cadena agroalimentaria, pero la <br/>normativa nacional e internacional reconoce que los elaboradores son los principales <br/>responsables por la inocuidad de los alimentos que producen. (Organización de las <br/>Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. FAO, 1976). |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | El conocimiento y la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura <br/>(BPM) por parte de los empleados de las cocinas son fundamentales. Puesto que,<br/>de esto depende que los alimentos sean inocuos y no causen enfermedades al <br/>consumirlos. <br/>Es por esta razón que el objetivo principal del trabajo fue evaluar si los <br/>empleados de cocina del Servicio de Alimentación de la Cocina Centralizada <br/>Baigorria, de la Provincia de Santa Fe conocen e implementan los requerimientos de <br/>Buenas Prácticas de Manufactura relacionados al personal durante el mes de Julio <br/>del año 2018. |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | NUTRICION |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES | |
| Palabras Claves | PERSONAL DE COCINA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES | |
| Palabras Claves | BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES | |
| Palabras Claves | TESINA LN |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES | |
| Palabras Claves | CAJA 32 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal (Apellido, Nombre) | Hulgich, Virginia |
| Función, relación de la obra con el nombre | Directora de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA | |
| Uniform Resource Identifier | http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/373 |
| 930 ## - Nota de Carrera | |
| Tipo de Carrera | TESINA LN |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Tipo de Item | Tesinas |
| Retirado | Perdido | Dañado | Se presta a | Locación Permanente | Locación actual | Ubicación en estante | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Total préstamos | Signatura topográfica | Inventario (Código de barra) | Visto por última vez | Date checked out | Número de ejemplar | Tipo de Item (Koha) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| UCU Biblioteca Rosario | UCU Biblioteca Rosario | Cajas Tesinas | 05/12/2018 | D. Autora | 2 | 641 U98 | 7197 | 25/06/2019 | 24/06/2019 | Ej.:1 | Tesinas | ||||
| UCU Biblioteca Rosario | UCU Biblioteca Rosario | REPOSITORIO INSTITUCIONAL | 19/11/2021 | 19/11/2021 | REPOSITORIO INSTITUCIONAL-RIUCU |