Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
02576nam a22003854a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| control field |
20211117195020.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
160914t2016 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
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| Número de inventario |
6980 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Autora |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de Idioma para texto |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
663.67 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
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| Nombre personal |
Pinna, Rocío |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
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| Título |
Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Pinna, Rocío. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2016. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
136 : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
29 x 21 cm. + |
| Material acompañante |
1 CD |
| 365 ## - Precio de adquisición |
|---|
| Monto del precio |
00. - |
| Código de moneda |
ARS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de Tesis |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de Tesis |
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA |
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| Bibliography, etc |
12. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
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| Nota de contenido formateada |
En su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado que <br/>utiliza en general productos como: leche, azúcar, edulcorantes, crema, frutas frescas o <br/>secas, chocolate, yogurt, agua y estabilizantes.<br/>En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, crema y <br/>algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para <br/>prevenir la formación de grandes cristales de hielo. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc |
El presente trabajo se basa en la producción de Helado Artesanal de Crema <br/>Americanay los requisitos para adaptar dicha producción artesanal a las <br/>especificaciones y requerimientos del sello de Alimentos Argentinos.<br/>La finalidad buscada fue diseñar un Protocolo de Calidad Premium para dicho producto <br/>alimenticio que pueda ser aplicado por cualquier establecimiento que lo elabore e <br/>implemente, a partir de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura, POES y un <br/>plan HACCP. Mediantela evaluación del proceso productivo completo de Helado <br/>Artesanal de Americana y la identificación de los puntos críticos de control se pudieron <br/>establecer parámetros para determinar los estándares de calidad necesarios para que <br/>el producto final sea catalogado de Calidad Premium.<br/>Se iniciará, con este propósito, la presentación del Protocolo para su aceptación, lo que <br/>permitirá a cualquier empresa que lo implemente certificar el sello. |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
BROMATOLOGIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
ELABORACION DE HELADOS |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
HELADO ARTESANAL |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
TESINA LB |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
CAJA 6 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Viera, Ricardo |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Director de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA |
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| Uniform Resource Identifier |
http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/308 |
| 930 ## - Nota de Carrera |
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| Tipo de Carrera |
TESINA LB |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Tipo de Item |
Tesinas |
