Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
03427nam a22004094a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
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| control field |
20211117194802.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
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| fixed length control field |
160803t2016 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
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| Número de inventario |
6976 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Autora |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de Idioma para texto |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
664.68 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
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| Nombre personal |
Vázquez, Melisa |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Elaboración de galletitas con alto contenido de fibras sensorialmente aceptable / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Melisa Vázquez. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2016. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
81 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
29 x 21 cm. + |
| Material acompañante |
1 CD |
| 365 ## - Precio de adquisición |
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| Monto del precio |
00. - |
| Código de moneda |
ARS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de Tesis |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de Tesis |
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA |
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| Bibliography, etc |
30. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
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| Nota de contenido formateada |
Las galletitas y bizcochos constituyen un grupo de productos farináceos. Su <br/>consumo es tradicional en Argentina, y las variedades de galletitas de agua y <br/>galletitas dulces sin relleno envasadas integran la canasta básica de alimentos. (1). <br/>Son productos muy populares, elaborados de trigos duros y blandos, que contienen <br/>azúcar y grasas en su formulación, tienen variedad de sabores, larga vida útil y <br/>permiten la incorporación de alto contenido de fibra, (26) convirtiéndolos en <br/>alimentos funcionales que además de sus efectos nutritivos intrínsecos, ejercen un <br/>efecto beneficioso sobre una o más funciones selectivas del organismo. (5)<br/>Las fibras ocupan un lugar destacado, ya que se han asociado a la reducción de <br/>riesgos de padecer una Enfermedad Crónica No Transmisible promoviendo una <br/>alimentación saludable. (26)<br/>El objetivo de este trabajo de investigación fue elaborar galletitas con alto contenido <br/>de fibras y evaluarlas a través de diferentes prueba. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
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| Resumen, etc |
Las Enfermedades Crónicas no Transmisibles representan las principales causas de <br/>muerte en nuestro país, teniendo como factor de riesgo a la mala alimentación <br/>debido a la ingesta aumentada de calorías, azúcares, sodio, grasas saturas y trans, <br/>y a la disminución del consumo de fibras y grasas poliinsaturadas.<br/>Las galletitas son productos que integran la canasta básica de alimentos, en las <br/>cuales pueden incorporarse cantidades altas de fibra, convirtiéndolas así en <br/>alimentos funcionales que además de sus efectos nutritivos ejercen efectos <br/>beneficiosos en el organismo.<br/>El objetivo del trabajo fue elaborar galletitas de avena y semillas de chía con el <br/>agregado de inulina, actuando como fibra soluble prebiótica, que sean aceptables <br/>para el consumidor y no se detecten diferencias sensoriales significativas con las <br/>galletitas control. Para ello se utilizó inulina, azúcar, margarina, aceite de girasol, <br/>harina de trigo, polvo de hornear, huevos, avena y semillas de chía. Se realizó la <br/>mezcla de los ingredientes, amasado, reposo, formación de galletitas, horneado, <br/>envasado y almacenamiento.<br/> |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
BROMATOLOGIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
GALLETITAS CON FIBRAS |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
GALLETITAS DE AVENA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
GALLETITAS DE CHIA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
TESINA LB |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
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| Palabras Claves |
CAJA 6 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Monti, Lucila |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Director de tesina |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Fittipaldi, Duilio |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Codirector de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA |
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| Uniform Resource Identifier |
http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/306 |
| 930 ## - Nota de Carrera |
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| Tipo de Carrera |
TESINA LB |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
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| Tipo de Item |
Tesinas |
