Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| fixed length control field |
02452nam a22003854a 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| control field |
20211118120911.0 |
| 008 - CAMPO DE LONGITUD FIJA - INFORMACION GENERAL |
|---|
| fixed length control field |
140901t2014 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE LA ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
5973 |
| Fuente del número de inventario/compra |
D. Autora |
| Términos de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características adicionales del formato |
Impreso |
| 040 ## - ORIGEN DE LA CATALOGACION |
|---|
| Agencia/entidad que catalogó originalmente la obra |
AR-RoUCU |
| Idioma en que se cataloga |
Español |
| Entidad que transcribió la catalogación |
AR-RoUCU |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de Idioma para texto |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL |
|---|
| Universal Decimal Classification number |
637.54 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Jacob Minguillón, Natacha Marlene |
| 245 10 - TITULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| Título |
Marinado de carne aviar trozado y deshuesado / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Natacha Marlene Jacob Minguillón. |
| 260 ## - AREA DE PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
75 p. ; |
| Dimensiones |
29 x 21 cm. + |
| Material acompañante |
1 CD |
| 365 ## - Precio de adquisición |
|---|
| Monto del precio |
00. - |
| Código de moneda |
ARS |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Tesina (LB). Licenciatura en Bromatología y Producción Alimentaria. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de Tesis |
Facultad de Ciencias Médicas.Centro Regional Rosario. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA |
|---|
| Bibliography, etc |
14. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO FORMATEADA |
|---|
| Nota de contenido formateada |
El proyecto de “Marinado de carne aviar trozada deshuesada” surge con la <br/>necesidad de un frigorífico de ciclo 2 de aves, de desarrollar un producto en donde <br/>se le añada un valor agregado a un alimento actualmente en producción: la carne <br/>aviar trozada deshuesada (filet de pechuga). Paralelamente, se busca poder <br/>aumentar el rendimiento y mejorar las características sensoriales del producto. |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Resumen, etc |
En nuestro país la industria cárnica, y más precisamente la industria aviar, ha <br/>conseguido un enorme desarrollo en los últimos años. Diferentes son los motivos <br/>que han colaborado con este crecimiento como son el aumento de precios de los <br/>cortes de la carne vacuna como así también los cambios de hábitos alimenticios de <br/>los consumidores. A raíz de lo mencionado anteriormente, los productores han <br/>comenzado con una búsqueda de mejora continua de sus productos junto con la <br/>posibilidad de poder bajar sus costos e incrementar sus rendimientos. Esta<br/>investigación surge con la necesidad de un frigorífico de ciclo 2 de aves del <br/>desarrollo de un producto en dónde se pueda conjugar buenos rendimientos, bajos <br/>costos y una buena calidad en el producto final siendo en este caso la marinación <br/>de filet de pechuga deshuesado y sin piel. |
| 650 #4 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CARNE DE AVES |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CARNE DE POLLO |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
FILET DE PECHUGA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
INDUSTRIA AVICOLA |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
TESINA LB |
| 653 ## - TERMINOS NO CONTROLADOS - PALABRAS CLAVES |
|---|
| Palabras Claves |
CAJA 5 |
| 700 1# - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal (Apellido, Nombre) |
Ferroggiaro, Ana |
| Función, relación de la obra con el nombre |
Directora de tesina |
| 856 ## - URL/DIRECCION ELECTRONICA |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/361 |
| 930 ## - Nota de Carrera |
|---|
| Tipo de Carrera |
TESINA LB |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Tipo de Item |
Tesinas |
