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Tablado, Carlos Felipe

Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado - 1a. ed. - Madrid : Thomson , 2004. - 754 p. : gráfs. ; 21 x 14

ISBN: 8428328854

Source: C002 D. Juliana Casse General Ej.1

Subjects--Topical Terms:
HIGIENE ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
HOTELERIA
CODEX ALIMENTARIUS
HACCP
APPCC
SELECCION DE PERSONAL
INSTALACIONES
PROVEEDORES
MANIPULACION DE ALIMENTOS
RECALENTAMIENTO
ROEDORES
PLAGAS
INSECTOS
AGUA POTABLE
INTOXICACIONES

Subjects--Index Terms: POLITICAS DE HIGIENE DEL PERSONAL ALMACENAMIENTO DE MERCANCIAS LEGISLACION BASICA DE HIGIENE ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA VOCABULARIO DE HIGIENE ALIMENTARIA

Universal Decimal Class. No.: 613.2 (035)