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Manual de nutrición / D. Buss...[et al.] ; traducido por María de la Concepción Díaz de Villegas Soláns. - Zaragoza (SP) : Acribia, 1987. - 154 p. ; 24 cm.

Incluye índice.

Contiene: Los nutrientes y su aprovechamiento. Introducción a la nutrición: algunas definiciones. Carbohidratos. Grasas Proteínas. Necesidades energéticas y consumo de alimentos. Digestión de los alimentos y absorción de los principales nutrientes. Minerales. Vitaminas. Consumo de nutrientes recomendado. Valor nutritivo de algunos alimentos y dietas. Introducción y efectos generales de los procedimientos de preparación y procesado. Estudio por alimentos. Valor nutritivo de los alimentos y comidas. Necesidades de determinados grupos de la población.

ISBN: 84-200-0599-1

Source: 4399 C.UCU-CRR General Ej.:1 Impreso

Subjects--Topical Terms:
MEDICINA
ALIMENTOS Y NUTRICION
OBESIDAD
MALNUTRICION
DIABETES

Subjects--Index Terms: ANOREXIA DIETA VEGANISMO

Universal Decimal Class. No.: 612.39(035)