Incluye bibliografía.

Contiene: Nociones generales sobre nutrición y alimentación normal. Necesidades nutrimentarias del adulto. Proteínas. Grasas Hidratos de carbono. Vitaminas. Agua y minerales. Los alimentos. Alimentos de los grupos III y IV. Grasas y aceites. Cereales y derivados. Alimentos de los grupos V y VI. Hortalizas y frutas. Productos azucarados y bebidas. Preparación de los alimentos. Dietoterapia. Métodos para calcular el régimen normal de alimentación. Alteraciones de la nutrición. Bases fisiopatológicas para la adecuación de la dieta al aparato digestivo. Dietoterapia de los estados patológicos que modifican el peso. Dietoterapia de la obesidad. Dietoterapia de la desnutrición calórica-proteica. Dietoterapia de las enfermedades del aparato digestivo. Dietoterapia de las gastritis. Dietoterapia de la úlcera péptica gastroduodenal. Dietoterapia en las complicaciones de la úlcera péptica. Dietoterapia de los enfermos gastrectomizados y de sus complicaciones. Dietoterapia en las enfermedades del intestino. Dispepsias intestinales y enteropatías secundarias. Síndrome de mala absorción intestinal. Otros síndromes intestinales. Dietoterapia de las enfermedades del hígado, de las vías biliares y de las pancreatitis. Enfermedades del aparto circulatorio. Dietoterapia de las enfermedades de los riñones. Enfermedades del sistema endocrino. Dietoterapia de las hipoglucemias espontáneas. Dietoterapia de las enfermedades de las glandulas suprarrenal y de la hipófisis. Dietoterapia de las enfermedades de la glándula tiroides. Dietoterapia de la alergia alimentaria. Dietoterapia de las anemias. Dietoterapia de la gota. Dietoterapia en las enfermedades febriles. Alimentación en la vejez. Alimentación de la mujer durante el embarazo y el período de lactancia. Alimentación en el preoperatorio y posoperatorio. Alimentación innatural: enteral y parental. La alimentación en el quemado.